| あんこ餅 |
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1. |
小豆を洗ってなべに入れ、ことこと煮込み、やわらかくなったら木杓子でつぶし、ざるでこす。 |
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2. |
1のこし水を布袋に入れ、水分をしぼって生あんにする。 |
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3. |
砂糖水を煮立てて生あんを入れ、塩少々で味を整え煮詰めていく。 |
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4. |
あんはゆるめに仕上げ、つき上がったもちを適当な大きさにちぎって入れ、あんをよくからめる。 |
| 煮 物 |
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1. |
人参、じゃがいもは大きめの乱切りにし、きりこぶは適当な長さに刻んで、一緒に鍋に入れて水を加えて煮る。 |
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2. |
やきふはお湯で戻し一口大にちぎっておく。ささぎは5ｃｍの長さの斜め切りにする。 |
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3. |
１が沸騰したら味付けし、２を入れて煮込み、味がしみて材料がやわらかくなったら出来上がり。 |
| てんぷら |
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1. |
人参は太めのせん切り、さつま芋は輪切り、パセリは食べやすい大きさにちぎり、これらの材料はザルにあげて、水をきっておく。 |
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2. |
天ぷら粉を水でとき、１の材料を入れてからめ、それぞれ油で揚げる。 |
| あられ |
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1. |
ささぎは１ｃｍくらいの輪切り、なすも１ｃｍ四方になるよう切り、変色しないよう水にさらしてから、ザルにとり水をきっておく。 |
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2. |
１と米を混ぜ合わせる。 |
| お吸い物 |
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1. |
豆腐は大きな三角に切る。ネギは長めの斜め切りに切る。 |
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2. |
なべに4人分の水を入れ、沸騰したら １を入れ、味付けする。 |
