えびす講の料理　いわしろの行事食　いわしろの伝統　岩代観光協会

赤　飯　餅米・・・3合　小豆・・・少々
お吸い物　鶏肉・・・200g　豆腐・・・1丁　ねぎ・・・1本　醤油・・・適量　だしの素・・・少々
尾　頭　いわし・・・1匹
漬　物　
煮しめ　人参・・・200g　ごぼう・・・200g　里芋・・・8個　凍み豆腐・・・4枚

　　　　　コンニャク・・・1本　さつま揚げ・・・4枚　昆布・・・2枚　醤油・・・大さじ4

　　　　　みりん・・・大さじ1　だしの素・・・少々

赤　飯
	1.	もち米をといたら一昼夜水にひたしておく。
	2.	小豆は洗って火にかけ、指でつまんでちょとつぶれるような固さになるまでゆでる。（少し固めがよい。）
	3.	朝、１と２を合わせてふかす。
煮しめ
	1.	里芋は皮をむき、小さいものはそのまま、大きいものは半分に切る。人参、ごぼうは大きめの斜め切りにする。
	2.	昆布は結び昆布にし、さつま揚げ、こんにゃくは三角に切る。凍み豆腐はお湯で戻し、三角に切る。
	3.	ごぼうと昆布を最初に鍋に入れて煮る。少しやわらかくなってきたら、他の材料を入れて、醤油、みりんで味付けし、味がしみたら出来上がり。
お吸い物
	1.	里芋は一口大、豆腐は三角に切り、ねぎはななめ切りにする。
	2.	4人分の水と里芋を鍋に入れ、里芋が煮えてきたら豆腐を入れ、醤油・だしの素で味付けをする。
	3.	最後にねぎを加えてさっと煮る。
			人形の置物や掛け軸を飾ってお膳をお供えする。（お膳は2膳必要）

○	えびす様と大黒様をまつり（または掛け軸を飾る）、生きたこいやフナをとってきて、水を張ったどんぶりに入れてお供えします。また、財布も一緒にお供えします。
○	お膳には、料理の他、尾頭づきとしていわしを生のまま皿に載せて飾るほか、漬物と盃に清酒を入れて添えます。お膳はえびす様と大黒様に供えるので2膳必要です。

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